食品工業向營養健康美味轉型

2019-12-19 10:50:33來源: 中國食品報網

  本報記者 連荷

  2019年7月,國務院印發《國務院關于實施健康中國行動的意見》,成立健康中國行動推進委員會,出臺《健康中國行動組織實施和考核方案》。至此,健康中國戰略從頂層設計到落地實施,邁出實質性步伐。

  為推動政策落地,促進食品產業價值提升與健康轉型,日前,在中國食品科學技術學會第十六屆年會期間舉辦的健康中國行動與中國食品工業轉型升級論壇上,國內外相關領域專家就各自在營養健康領域的研究實踐進行了交流。與會專家表示,食品工業健康轉型要以滿足消費者的營養、健康、美味的需求為目標,要加大科技投入,以創新驅動發展,重在技術的研發和應用。功能保健、特醫食品等特殊食品的研發,為我國食品工業的發展拓寬了道路。

  保健食品發展需重視五大問題

  功能食品是一個全球化的概念,在我國狹義的概念則一般指保健食品,即具有一般食品的共性,能調節人體的機能,但不以治療為目的。保健食品具有食品、功能及非藥的多重屬性。

  中國工程院院士、江南大學副校長陳衛表示,功能食品是學術稱謂,從內涵上可以分為保健食品和特殊膳食。當健康中國上升到國家戰略的高度,新版食品安全法保留了保健食品和特醫食品的地位,保健食品的重要性不言而喻。

  陳衛指出,保健食品是我國市場中一大類產品,目前保健食品中以免疫調節、血脂調節、血糖調節等為主要功能,生產企業2500多家,從業人員600多萬人。但當前保健食品存在以下問題:產品定位模糊,劑型單一;很多保健食品企業重生產、輕研發,創新能力不足;功能評價方法落后,基礎研究薄弱;價格虛高等。

  隨著公眾對健康的訴求越來越重視,保健食品會逐漸成為市場的主流。陳衛認為,未來保健食品市場要發展,仍需重視五方面的問題:一是從管理的層面要解決好規范和創新之間的關系;二是功能評價的方法要解決準確、科學、權威的問題;三是關于保健功能的聲稱需要更規范;四是在保證安全的前提下,保健食品原料名單需要進一步擴大;五是未來保健食品從業的企業需要不斷提升競爭力,特別是參與全球的競爭力。

  開發嬰配乳粉要做實基礎研究

  乳制品是人民群眾重要的營養來源,對實現健康中國具有重要的意義和作用。目前,我國嬰幼兒配方乳粉行業的法規標準逐步完善,加工技術裝備達到國際水平,產品質量安全保障水平穩步提高,消費信心逐漸增強。今年5月,國家7部委發布《國產嬰幼兒配方乳粉提升行動方案》,進一步提升國產嬰幼兒配方乳粉的品質、競爭力和美譽度。

  乳品科學教育部重點實驗室執行主任、東北農業大學教授姜毓君從母乳低聚糖、乳脂球膜蛋白等原料創新,羊乳產品、有機產品等產品創新,以及產品標準修訂、政策層面推進等多方面,闡述了目前嬰幼兒配方乳粉的創新方向。他同時表示,嬰兒配方食品的發展,要做實基礎研究;要給嬰兒配方食品提升留出一定的空間。此外,要對嬰兒配方食品進行更為科學和理性的引導,包括消費的引導、輿論的引導。

  皇家菲仕蘭全球營養學院負責人RolfBos博士也從牧場管理、營養政策、運動、減糖、蛋白質攝入、食品原料、明確群體等方面分享了菲仕蘭在乳品健康方面所做的創新經驗。他表示,秉承為全球提供更好營養的理念,菲仕蘭不斷對產品進行創新升級。不斷優化和升級嬰幼兒營養品的配方,增加有益成分。同時,菲仕蘭一直關注富含牛奶蛋白的功能性產品,包括成人營養、老年營養、運動營養等。

  安全與健康是行業轉型的核心

  目前,我國食品工業已進入以“安全與健康”為導向的深度轉型期。產業的快速科學發展、國家政策為導向的科學指引,都為食品工業的健康轉型提供了支持。

  中國疾控中心營養健康所研究員王志宏表示,食品工業健康轉型必須要加快發展,而且一定要加大科技投入,以創新驅動發展,重點是技術的研發和應用,一定要適應消費者的營養、健康、美味的需求。他表示,功能保健和營養強化食品的研發,一定要因地制宜。我國每個省份和地區存在的問題都不一樣,要針對每個地區,不同居民、不同年齡人群、不同生理狀況人群開展新產品的研發。同時,促進營養科技成果的轉化,豐富營養健康產品供給。他指出,隨著健康素養的提升,消費者會更有傾向地去選擇營養健康食品,食品企業也要適應消費者的新需求,加快轉變,以營養理念作為產業的導向,才能立于不敗之地。

  傳統食品企業的轉型升級,要綜合考慮原料、工藝、設備、科技和創新五個方面。對食品企業而言,節能減排、安全追溯、智能化發展是其轉型升級必須面對的命題。南方黑芝麻集團股份有限公司總工程師陸振猷表示,中國傳統食品企業轉型升級,要把握好智能制造和個性化定制兩方面。短平快、多品種、轉換快的產品以及與中國傳統養生理論、大健康融合的傳統食品的轉型升級會取得成功。

  梅里埃營養科學臨床研究項目經理李定強從營養臨床研究的流程和研究成功的十大關鍵因素,闡述了傳統食品工業必須要做臨床研究的原因,為食品工業的轉型升級提供了新思路、新方向。

  目前一些人認為,食品加工會造成營養流失等問題,荷蘭瓦赫寧根大學食品科學教授TinyvanBoekel表示,現今面臨的營養問題并不是因為加工而出現的,而是因為食品選擇的原因。食品加工能夠提升營養安全,我們也可以在未來幫助消費者改變自己的飲食攝入的概率和頻率,以此提升健康水平。

0
0

我來說兩句

福彩中奖号码